很多從事食品相關(guān)行業(yè)的企業(yè)老板或者個(gè)體戶，經(jīng)常會(huì)遇到需要用到制冷方面的設(shè)備或者工具，例如冷藏庫、冷藏車、冰塊等等，他們通常會(huì)選擇租用冷庫或者購買冰塊給雞鴨魚肉、蔬菜水果、食品原材料進(jìn)行降溫和儲(chǔ)藏，久而久之發(fā)現(xiàn)這樣的做法勞心傷財(cái)，最后走上了自建冷庫的道路。

那么，到底什么情況下應(yīng)該建冷庫，建造冷庫目的是什么？

建造冷庫目的是利用降溫設(shè)施創(chuàng)造適宜的濕度和低溫環(huán)境，為食品的低溫倉儲(chǔ)創(chuàng)造條件，擺脫氣候?qū)θ祟愂称穬?chǔ)藏期的影響，延長各種食品的儲(chǔ)存期限，以達(dá)到調(diào)節(jié)和平衡市場供應(yīng)的目的。

中小型冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、制藥廠、化工廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、大專院校、企事業(yè)單位食堂、賓館飯店餐廳、大型超市、醫(yī)院、血站、部隊(duì)、試驗(yàn)室、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地等。冷庫按使用性質(zhì)可以分為：生產(chǎn)性冷庫、分配性冷庫、零售性冷庫和混合性冷庫。

生產(chǎn)性冷庫主要是指建在食品產(chǎn)地附近、貨源較集中的地區(qū)和漁業(yè)基地，通常是作為魚類加工廠、肉類加工廠、禽蛋加工廠↓果蔬加工廠，各類食品加工廠等企業(yè)的一個(gè)重要組成部分。這類冷庫配有相應(yīng)的加工車間、包裝車間等，設(shè)有較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的冷藏容量，食品在此進(jìn)行快速冷卻加工后經(jīng)過短期儲(chǔ)存即運(yùn)往銷售地區(qū)，直接出口或運(yùn)至分配性冷庫作長期的儲(chǔ)藏。

分配性冷庫主要是指建在大中城市、人口較多的工礦地區(qū)和水陸交通樞紐地區(qū)，專門儲(chǔ)藏經(jīng)過冷加工的食品，以供調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)、提供外貿(mào)出口和作為長期儲(chǔ)備之用。分配性冷庫的特點(diǎn)是冷藏容量大并考慮多品種食品的儲(chǔ)藏，其凍結(jié)能力較小，僅用于長距離調(diào)人凍結(jié)食品在運(yùn)輸過程中軟化部分的再凍及當(dāng)?shù)匦∨可r食品的凍結(jié)。

零售性冷庫一般建在工礦企業(yè)或城市大型副食品基地、萊市場內(nèi)，供臨時(shí)儲(chǔ)存零售食品之用，其特點(diǎn)是庫容量小、儲(chǔ)存期短，其庫溫則隨使用要求不同而異。在庫體結(jié)構(gòu)上，大多采用裝配式冷庫。

冷庫一般建在消費(fèi)城市，同時(shí)又是原料產(chǎn)地的冷庫，稱為混合性冷庫?；旌闲岳鋷炀哂泻艽蟮膬?chǔ)藏能力，同時(shí)又能調(diào)節(jié)當(dāng)?shù)厥袌龉?yīng)?；旌闲岳鋷煲话憔哂休^大的冷凍能力，以適應(yīng)季節(jié)性集中進(jìn)貨的要求，混合性冷庫食品流通的特點(diǎn)是整進(jìn)零出。

以上不同種類的冷庫，其規(guī)模、功能、造價(jià)都不相同，想搞清楚適不適合自建冷庫，除了必要的審批流程和場地條件以外，還需要對(duì)投入產(chǎn)出比做一次摸底。租用冷庫或購買冰塊的成本與自建冷庫的成本比例如果達(dá)到一比二十，則認(rèn)為是一項(xiàng)可以投資的事情，比較自建冷庫除了自用，還可以進(jìn)行冷庫出租等其他用途，回本周期比預(yù)想中會(huì)更快。