夏日炎炎，小龍蝦和啤酒貌似已經(jīng)成為了人們夜宵中的標(biāo)配，小龍蝦的養(yǎng)殖也越來(lái)越多，但是龍蝦與其他的瓜果蔬菜儲(chǔ)存方式不同，我們現(xiàn)在吃的龍蝦基本上都是活的，死的龍蝦現(xiàn)在大部分人都不能接受，所以我們需將小龍蝦放入冷庫(kù)冷藏保鮮然后定期的觀察。但是你知道小龍蝦應(yīng)該怎樣在冷庫(kù)中儲(chǔ)存嗎？

鮮活小龍蝦在0~5℃的冷庫(kù)中能保存5-7天，但如果放入-18℃的環(huán)境下，小龍蝦至少可以?xún)?chǔ)存5個(gè)月時(shí)間。為了讓小龍蝦肉質(zhì)鮮嫩，口感Q彈，冷庫(kù)要長(zhǎng)期保持濕潤(rùn)的狀態(tài)，因此冷庫(kù)的相對(duì)濕度須控制在85%至95%。

小龍蝦冷藏冷庫(kù)的儲(chǔ)存溫度要求

小龍蝦冷藏保鮮庫(kù)溫度為-10℃~-18℃

小龍蝦冷凍庫(kù)溫度為-20℃~-23℃

小龍蝦速凍庫(kù)溫度為-30℃~-40℃

小龍蝦冷藏保鮮技術(shù)：

1、小龍蝦先進(jìn)行篩選，將活性不強(qiáng)、腐爛、質(zhì)量差的小龍蝦剔除，儲(chǔ)存活性強(qiáng)、質(zhì)量好的小龍蝦，防止損壞的小龍蝦在入庫(kù)后污染其他好的龍蝦。

2、鮮活龍蝦(小龍蝦）入庫(kù)前，要做好預(yù)冷工作。由于夏天天氣炎熱，小龍蝦自身所含熱量較高，預(yù)冷可以起到緩慢降溫，讓小龍蝦逐步適應(yīng)溫度的變化，提升活性強(qiáng)度。

3、預(yù)冷后的小龍蝦儲(chǔ)存時(shí)要注意，分批入庫(kù)不要一次性爆滿(mǎn)，夏天溫度高，一次性進(jìn)貨太多容易造成機(jī)組超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。

4、想要冷庫(kù)達(dá)到預(yù)期內(nèi)的保鮮效果，鮮活龍蝦(小龍蝦）在冷庫(kù)儲(chǔ)存期間的管理也十分重要。鮮活龍蝦(小龍蝦)不能將不同種類(lèi)的水產(chǎn)生物放在冷庫(kù)一起儲(chǔ)存，這樣不僅會(huì)導(dǎo)致氣味串味，還會(huì)引起交叉感染導(dǎo)致變質(zhì)。此外，冷庫(kù)要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁，保持冷庫(kù)空氣清新潔凈，不能讓鮮活龍蝦(小龍蝦）處在一個(gè)悶熱、空氣污濁的環(huán)境下。